Ingrediënten (10 personen)

  • 500 gram gegaarde verse rode biet
  • 1 rode peper
  • 1 sjalot
  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 200 gram geitenkaas
  • Rode wijnazijn
  • 25 gram suiker

Bereidingswijze

Verwijder de schil van de rode biet en snijd de bieten in plakjes. Verwijder de pitjes uit de rode peper en snijd in reepjes. Snijd de sjalot in kleine blokjes. Neem een pan en verhit hierin wat olie

Fruit hierin de sjalot aan samen met de rode peper. Blus af met een scheutje rode wijnazijn en voeg de suiker toe. Laat even koken zodat de suiker licht gaat karameliseren.

Vet de schaal vooraf goed in. Verdeel hierover de bietenplakjes, vervolgens de pittige dressing en daarna de geitenkaas. Dek in z’n geheel af met een plakjes bladerdeeg. Bak ongeveer 15 minuten in de oven op 180° Celsius.

Als de tarte tatin is afgebakken en licht is afgekoeld mag hij omgekeerd worden om vervolgens geportioneerd te worden om ze daarna over de borden te verdelen.